报告摘要

1-6月，我国食品制造业压力仍存

2021年上半年，单纯从收入数据来看，我国食品制造业收入始终保持疫情复苏的走势，随着去年低基数影响的消化，我国食品制造业收入增速逐步放缓，但曲线走势趋于平缓，和去年增速的差值也趋于稳定，上半年收入仍保持10%以上的增速。但也需看到的是，我国食品制造业压力仍存，企业亏损面增大，全国规模以上食品行业企业数量较2017年12月历史最高水平下降16.7%。另外，食品制造企业的收入和利润上涨，一定程度上也是受国内通货膨胀程度加深所致，实际增长还要再低些。

中央工厂模式改变食品制造业机构

随着国内中央工厂模式的成熟，生产的产品从面包、肉类、预制菜向更复杂的中餐菜品转化。在成本的高压和连锁的经营模式驱动下，B端餐饮业和商超上游的工业生产环节重要性或将快速提升，补充食品制造业的产业结构，推动行业发展。

从C端的消费逻辑看，国内饮食正朝着便捷化、健康化发展。中央工厂全都的产品从生产、运输到加工、配送环节都具备较强的标准化，产品的质量更有保证，而且经过预加工，更便于消费者处理。中央工厂模式在C端市场同样有一席之地。

速冻食品行业迎来黄金发展期

我国速冻行业起步晚于欧美日等发达国家，但行业增长势头强劲，行业正处于快速发展期。在行业高景气背景下，疫情大幅推升了速冻食品需求量、提高消费认可度，伴随着主力消费群体改变、产品品类不断推陈出新、餐饮企业经营模式变革等内外因素驱动，速冻行业或将保持高速增长态势。预计未来10年市场规模或达到4500亿元，据当前市场有近2.8倍市场空间，年均复合增速达11%。