报告摘要

2015年全国实现餐饮收入32310亿元，同比增长11.7%，比上年加快2个百分点，餐饮市场实现趋稳回暖。这是继2012年之后，国内餐饮再次恢复双位数增长。

整个餐饮业稳中有升的发展态势显示，大众化市场需求是行业逆势回暖的最大动力。商务部相关数据显示，2015年大众化餐饮市场份额已超过80%。据中国烹饪协会统计，过去全国餐饮百强中基本都是高端餐饮，但目前快餐类企业已有19家，营业收入占全国餐饮百强总营业收入的近4成。

在经济下行压力下，房租、人工、原材料、能源费用等多项成本持续高涨。2015年餐饮百强企业各项成本中，房租同比增幅最高，达到50%以上，营业成本、人工费用、能源费用等增幅也都远超营业收入增幅。

目录

1.产业链及行业风险分析

  1.1 产业链分析

  1.2 行业风险分析

2.全国餐饮行业收入同比增长11.7%，实现趋稳回暖

  2.1 2015年餐饮收入同比增长11.7%，实现趋稳回暖

  2.2 2015年餐饮百强企业发展速度稳步回升

  2.3餐饮企业微利已成为常态，用工需求疲软

3.政策分析

  3.1最严《食品安全法》表决通过，为食品安全保驾护航

  3.2食药监总局推进食品药品安全信用体系建设

4.市场表现分析

  4.1板块走势

  4.2板块投资策略

  4.3上市公司表现

5.重点企业分析

  5.1湘鄂情：跨行多元化经营，谋生路却迎来“关店”

  5.2全聚德：2015年营收同增0.39%，净利同增1.43%

  5.3俏江南：转战二三线城市，持续低价转型

6.行业展望：新三板将成餐饮企业主战场