报告摘要

2023年餐饮业前11个月收入超上年全年

数据显示，2023年11月，全国餐饮收入5580亿元，同比增长25.8%;限额以上单位餐饮收入1152亿元，同比增长24.6%。2023年1-11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%，已经超过了2022年全年收入，2022年全国餐饮收入为43941亿元。

2023年11月份食品价格下降4.2%，环比下降0.9%

2023年11月份，全国居民消费价格同比下降0.5%。其中，城市下降0.4%，农村下降0.8%;食品价格下降4.2%，非食品价格上涨0.4%;消费品价格下降1.4%，服务价格上涨1.0%。1-11月平均，全国居民消费价格比上年同期上涨0.3%。11月份，全国居民消费价格环比下降0.5%。其中，城市下降0.5%，农村下降0.4%;食品价格下降0.9%，非食品价格下降0.4%;消费品价格下降0.5%，服务价格下降0.4%。

多地年夜饭预订提前开启，餐饮业展现强劲发展势头

除夕年夜饭作为“团圆宴”，不仅受到家家户户的重视，更是餐饮业的风向标之一。距离2024年除夕不足两个月，年夜饭预订已经启动，热门餐厅的预订热潮更是提前到来，甚至出现“一厢难求”的情况。除此之外，今年的年夜饭还融合了配送到家服务、代厨、预制菜等餐饮业新元素。

2023年1-11月火锅相关企业新增6.6万家

截至2023年11月，全国火锅相关企业数量达41.6万家，对比上年同期上涨10.3%;2023年1-11月，火锅相关企业新增6.6万家，同比增长31.4%。一方面，海底捞等火锅头部企业扭亏为盈;另一方面，一批重庆火锅、酸汤火锅“新势力”崛起。与此同时，火锅赛道的优胜劣汰更为残酷。2023年1-11月，火锅相关企业注销吊销量达到3.1万。