从淄博烧烤到天水麻辣烫，越来越多的人因为一种美食而奔赴一座城市，从而带动当地文旅产业发展。

美食是一座城市的文化与符号，也是一座城市的名片与地标。日前，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出从创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能等7个方面推动餐饮业高质量发展。

近年来，洛阳市大力推动特色餐饮产业发展，先后组织名菜、名吃、名厨、名店评选，深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化。如何更好地打造地方特色餐饮品牌?如何增强餐饮业发展动能?

跨界发展 丰富特色餐饮消费业态

“靠着灵魂肉片和酸浆锅底，酸浆火锅在火锅界出名了!”25日，在位于状元红路的某原创酸浆牛肉火锅店，来自深圳的游客王明一边品尝美味，一边大赞洛阳酸浆火锅的成功跨界。

王明是洛阳人，离家15年的她频频“刷”到酸浆火锅，勾起了思乡之情，决定要为一款美食奔赴一座城。

“第一口汤入口，就是满满的洛阳味道。”王明说，传统美食跨界发展，符合年轻人喜欢“尝鲜”的特点，“收割”了年轻人的味蕾。

随着洛阳沉浸式消费的起势，“餐饮+演艺”“餐饮+场景”等沉浸式就餐体验俘获了很多消费者的芳心。

拖拉机、人民影院、复古发廊……走进老城区某怀旧主题餐厅，20世纪90年代的怀旧风格让人一秒“入戏”。这间餐厅由旧厂房改造而成，整个餐厅再现曾经“胡同经济”的市井气。

“这里的每一个角落都能唤起童年的回忆。”从小在涧西长大的市民黄南告诉，在小红书平台刷到这家餐厅时，照片里满满的年代感一下就刺激到了他的消费欲望。于是，他带着父母来这里“打卡”，寻找共同的回忆。

去年以来，为促进年轻化消费，提升年轻人对洛阳特色餐饮的辨识度和认可度，洛阳市大力实施消费提力行动，着力打造“购、食、文、旅、体”深度融合的年轻化消费新生态，促进餐饮业与其他行业在年轻化消费方面深度互动。

传承创新 打造“洛阳味道”品牌

如何提升美食旅游的创新性、体验性，让更多游客爱上“洛阳味道”?去年以来，洛阳市印发《关于加快洛阳特色餐饮传承与高质量发展的意见》，通过《关于促进洛阳特色餐饮发展的决定》，为洛阳特色餐饮产业有序发展提供指引。

打造餐饮消费新场景是提升消费者体验、促进餐饮业发展的重要手段。近年来，洛阳市在创新消费上频频发力——

展示“青年友好”特色。洛阳市围绕“新国潮、年轻态、夜经济”，举办沉浸式国潮演艺、音乐拾光季、漫时光音乐会等文娱活动，丰富年轻人休闲娱乐生活。

鼓励街区差异化发展。广州市场步行街打造具有民国时期广州特色的建筑风格，丰富消费体验;西工小街突出西工饭庄、小街天府等龙头带动，丰富小吃业态;龙祥美食街突出种类多、价格实惠等吸引年轻人聚集消费。

老字号越来越“潮”。洛阳市鼓励非遗、老字号餐饮企业到特色美食街区开设分店，打造美食品牌体验区和特色美食展示区。

“深度挖掘并打造‘洛阳味道’品牌，讲好‘洛阳菜’故事。”市商务局相关负责人说，今年以来，洛阳市先后推出标志性菜品20道，开展特色餐饮促消费活动超过20场，立足本土食材，积极推进“洛阳菜”品质化、规范化、标准化、品牌化建设。

人才培养 确保与市场需求紧密连接

近年来，洛阳市围绕加强人才培育和技艺传承，持续深化与高校合作，开展学徒培养、技能比武等活动，开设烹饪专业，优化课程设置，引入现代烹饪技术，确保人才培养与市场需求紧密连接。

此外，洛阳市餐饮与饭店行业协会日前与洛阳职业技术学院达成战略合作协议，开展深度合作;成立河洛烹饪餐饮文化传承创新基地和河洛烹饪技艺传承创新科研团队，制订“洛阳菜”传承计划，推动特色餐饮产业高质量发展。

市商务局相关负责人表示，下一步，洛阳市将重点开展校企合作、学徒培养、技能比武等，开设专门的烹饪专业，优化课程设置，引入现代烹饪技术;建立名师、名厨评选和激励机制，鼓励名厨参与国内外烹饪大赛，提升洛阳特色餐饮的知名度和影响力，为洛阳特色餐饮产业的发展注入新的活力。