日前，广东筑美生物公司宣布完成以毕赤酵母为底盘细胞发酵的重组巴西甜蛋白100升中试，标志着我国在天然高倍甜味蛋白产业化领域实现重大突破。该项目计划于2026年实现吨级产能目标，届时将大幅提高巴西甜蛋白的产量，为无糖食品行业注入新动能。据悉，该公司生产的重组巴西甜蛋白纯度高达95%。

巴西甜蛋白是从一种非洲西部野生植物Oubli果实中提取的甜味蛋白质，甜度约为蔗糖的500—2000倍，是目前已知的最甜的天然物质之一。其稳定性好，可在pH值2.5—8的范围内保持稳定，80℃下加热4小时或在98℃下加热2小时仍能保持甜味特性;口感优良，甜味干净、接近蔗糖，基本没有金属味、后苦味等口感，且拥有甜味持久和增添风味等优势，可被广泛应用于食品工业领域。

相关数据显示，2023年巴西甜蛋白的全球市场规模为5亿美元，预计到2029年规模将达到7.9亿美元。目前，精密发酵、转基因工程等方法是开发巴西甜蛋白最具前景的手段。

据统计，截至目前，巴西甜蛋白研究和生产菌株主要包括：大肠杆菌、酵母、毕赤酵母、米曲霉宿主表达、重组里氏木霉菌株等。其产业化挑战在于，目前的微生物表达系统(如大肠杆菌、真菌等)存在一些问题，例如蛋白质表达量低、蛋白质折叠错误导致活性降低、纯化过程复杂且成本高等，均限制了甜味蛋白的广泛应用。