报告摘要
2023年全国餐饮收入大幅增长
国家统计局最新数据显示，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比增长20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比增长20.9%。2023年12月，全国餐饮收入5405亿元，同比增长30%;限额以上单位餐饮收入1252亿元，同比增长37.7%。中国烹饪协会结合往年数据分析，2023年12月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较上年同期增长44.1个、55.5个百分点。1-12月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期增长26.7个、26.8个百分点;餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点。2023年餐饮收入突破5.2万亿元，创造了新的历史。
2023年居民消费价格上涨0.2%，食品价格下降
国家统计局数据显示，2023年居民消费价格比上年上涨0.2%。2023年12月份，全国居民消费价格同比下降0.3%。其中，城市下降0.3%，农村下降0.5%;食品价格下降3.7%，非食品价格上涨0.5%;消费品价格下降1.1%，服务价格上涨1.0%。
2023年餐饮企业融资事件同比大幅回落
据红餐大数据不完全统计，2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年。西式快餐、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。
2023年餐饮投资已愈发冷静。总体上看，2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。反映到资本市场，行业投融资的降温就在意料之中。
《加快非粮生物基材料创新发展三年行动方案》发布
1月13日，为引导基于大宗农作物秸秆及剩余物等非粮生物质的生物基材料产业创新发展，促进工农业协调发展，助力乡村振兴和美丽中国建设，工业和信息化部、国家发展和改革委员会等6部门发布《加快非粮生物基材料创新发展三年行动方案》。
目 录
一、摘要
二、行业定义及产业链
(一)行业定义
(二)产业链
三、行业运行分析
(一)行业整体概况
1.2023年全国餐饮收入大幅增长
2.2023年居民消费价格上涨0.2%，食品价格下降
(二)行业竞争动态
1.2023年消费者用餐需求多元化凸显
(三)行业投资情况
1.2023年餐饮企业融资事件同比大幅回落
(四)行业发展预测
1.2024年我国餐饮业将延续回暖趋势
2.未来餐饮食材集中化和细分化并行，“大单品”策略长盛
四、细分行业分析
(一)2023年“火锅+正餐”成为流行趋势
(二)2023年砂锅菜品类迎来发展机遇
五、行业政策聚焦
1.《加快非粮生物基材料创新发展三年行动方案》发布
2.《食品安全标准跟踪评价工作方案》发布
3.《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》发布
4.《重庆市人民政府关于大力度推进食品及农产品加工产业高质量发展的意见》印发
5.《关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见》印发
6.《加快推进预制菜产业高质量发展实施方案》印发
7.《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案(2023-2025年)》印发
六、重点企业动态
(一)西安饮食
(二)金陵饭店
(三)百胜中国
(四)同庆楼
(五)中科云网